Chaudrée de palourdes

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le revenir très lentement jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant dans une grande marmite, à feu doux.

Retirez le bacon croustillant cuit de la poêle avec une écumoire et posez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe. de graisse de la poêle.

Dans la même poêle, ajoutez la section centrale du céleri haché finement et 1 oignon doux haché finement.

Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez 10 grosses pommes de terre hachées.

Ajoutez uniquement le liquide des boîtes de palourdes.

Ajouter les carottes râpées.

Couvrir et laisser mijoter lentement.

Cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.

Ajouter les palourdes, moitié-moitié et 1 litre de lait entier.

Porter presque à ébullition.

Ajoutez ensemble 2/3 c. de lait et 1/3 c. farine et fouetter.

Ajoutez ce mélange dans la poêle en remuant constamment.

Porter à nouveau presque au point d'ébullition.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajouter les morceaux de bacon et servir.

Si vous l'aimez plus épais, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs. L'épaisseur sera un peu différente à chaque fois que vous la préparerez en raison de la quantité de pommes de terre qui se décomposent.

Cela se congèlera bien et fera 6 à 7 pintes.