Muschelsuppe

Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem großen Suppentopf bei schwacher Hitze ganz langsam goldbraun und knusprig anbraten.

Nehmen Sie den gekochten knusprigen Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Alles bis auf 1 EL abtropfen lassen. Fett aus der Pfanne.

In dieselbe Pfanne das mittlere, fein gehackte Stück Sellerie und 1 fein gehackte süße Zwiebel geben.

Anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Fügen Sie 10 große gehackte Kartoffeln hinzu.

Fügen Sie nur Flüssigkeit aus den Muscheldosen hinzu.

Geriebene Karotten hinzufügen.

Abdecken und langsam köcheln lassen.

Etwa 45 Minuten kochen, bis es weich ist.

Fügen Sie die Hälfte der Muscheln und 1 Liter Vollmilch hinzu.

Fast zum Kochen bringen.

Fügen Sie 2/3 c hinzu. Milch und 1/3 c. Mehl und Schneebesen.

Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.

Nochmals fast zum Siedepunkt bringen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speckstücke hinzufügen und servieren.

Wenn Sie es dicker mögen, fügen Sie eine kleine Menge Maisstärke hinzu. Aufgrund der Zerkleinerungsmenge der Kartoffeln wird die Dicke bei jeder Zubereitung etwas unterschiedlich sein.

Dies lässt sich gut einfrieren und ergibt 6 bis 7 qt.