Fudge de cacau da Claire

Forre uma forma de rolo de gelatina de 15 1/2 x 10 1/4 de polegada com papel manteiga; reserve.

Misture o açúcar e o cacau até ficar bem misturado e todos os grumos desaparecerem; reserve.

Em uma panela pesada de alumínio com capacidade para 8 xícaras, aqueça meio a meio e manteiga até derreter.

Não ferva.

Adicione a mistura de açúcar e cacau ao meio, misturando bem.

Adicione xarope de milho.

Coloque o termômetro para doces na lateral da panela, não deixando que ele toque o fundo da panela.

Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.

Continue raspando as laterais da panela para remover os cristais de açúcar.

Lave a colher com frequência para evitar os cristais de açúcar.