Dulce de cacao de Claire

Forre un molde para panecillos de gelatina de 15 1/2 x 10 1/4 pulgadas con papel encerado; dejar de lado.

Mezcle el azúcar y el cacao hasta que estén bien mezclados y desaparezcan todos los grumos; dejar de lado.

En una sartén de aluminio pesada de 8 tazas, caliente mitad y mitad y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita.

No hervir.

Agregue la mezcla de azúcar y cacao a la mitad y la mitad, mezclando bien.

Agrega el jarabe de maíz.

Coloque el termómetro para dulces en el costado del molde, sin permitir que toque el fondo del molde.

Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Sigue raspando los lados de la sartén para quitar los cristales de azúcar.

Lave la cuchara con frecuencia para evitar que se formen cristales de azúcar.