Fondant au cacao de Claire's

Tapisser un moule à gelée de 15 1/2 x 10 1/4 pouces de papier ciré; annuler.

Mélanger le sucre et le cacao jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que tous les grumeaux disparaissent ; annuler.

Dans une poêle en aluminium épaisse de 8 tasses, chauffer moitié-moitié et beurre jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ne faites pas bouillir.

Ajouter le mélange sucre-cacao moitié-moitié en mélangeant bien.

Ajouter le sirop de maïs.

Placez le thermomètre à bonbons sur le côté du moule, sans le laisser toucher le fond du moule.

Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Continuez à gratter les parois de la poêle pour éliminer les cristaux de sucre.

Lavez souvent la cuillère pour éliminer les cristaux de sucre.