Churros (caleçons longs)

Versez l'huile à 1 pouce de profondeur dans une poêle de 10 pouces.

Chauffer à 370°. Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 2 litres.

Ajouter le beurre et le sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter la farine d'un seul coup; retirer du feu.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance d'une purée de pommes de terre.

Incorporer un œuf à la fois.

Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille étoile.

Pressez-les directement dans l'huile chaude pour obtenir des churros d'environ 8 pouces de long.

Cuire 3 ou 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; tournez-vous de temps en temps.

Égoutter sur une poêle, puis sur du papier absorbant.