Fondant au beurre de cacahuète et aux morceaux

Faites chauffer dans une casserole à fond épais les deux sucres, le lait, le café et le sirop de maïs.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que les sucres soient dissous.

Réduisez le feu.

Laisser mijoter à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que la température de 238° soit atteinte ou qu'une boule molle se forme dans l'eau froide.

Retirer du feu.

Ajouter le beurre de cacahuète et la vanille.

Ne mélangez pas.

Lorsque le mélange est tiède, battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

Verser rapidement dans un moule graissé de 7 x 7 pouces ou dans un moule rond de 7 ou 8 pouces, en étalant rapidement avec une spatule.

Lorsque le fudge est ferme, marquez-le avec un couteau bien aiguisé et coupez-le en carrés ou retirez-le du moule et cassez-le en morceaux irréguliers.