Weihnachts-Cranberry-Pudding

Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig rühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Rahmmasse geben.

Preiselbeeren und Pekannüsse unterrühren.

In eine gefettete 6-Tassen-Pyrex-Schüssel oder -Form geben und mit Folie abdecken.

Drücken Sie die Folie am Rand fest und befestigen Sie sie mit einer Schnur.

Stellen Sie die Form auf ein Gestell in einem Wasserkocher und gießen Sie so viel Wasser in den Wasserkocher, dass die Form bis zur Hälfte reicht.

Wasser zum Kochen bringen und fest abdecken.

Hitze reduzieren und köcheln lassen.

2 Stunden dämpfen.

10 Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen.

Mit Eierlikör-Dessertsauce servieren.

Pudding kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder gekühlt, verpackt und mehrere Monate lang eingefroren werden.

Im Kühlschrank auftauen, falls gefroren, dann in Folie einwickeln.

Bei 325° etwa 45 Minuten backen.