Gâteau mousseline au citron sans cholestérol

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse, mais pas sèche.

Réserver les blancs.

Dans un autre bol, tamiser la farine, le sucre semoule, la levure chimique et le sel.

Creuser un puits au centre de la farine et ajouter l'huile, le zeste et le jus de citron.

À vitesse moyenne au batteur, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Incorporez la pâte aux blancs.

Étalez du shortening solide sur le fond et les côtés d’un moule tubulaire de 9 pouces et saupoudrez de farine.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

(Devrait revenir au toucher.)

Laisser refroidir le gâteau à l'endroit dans le moule pendant 5 minutes. Retourner sur une grille et retirer le moule.

Laisser refroidir complètement et glacer, si désiré.