Pastel chifón de limón sin colesterol

En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo con el azúcar en polvo hasta que queden esponjosas, pero no secas.

Reserva las claras.

En otro bol tamizar la harina, el azúcar granulada, la levadura y la sal.

Haga un hueco en el centro de la harina y agregue el aceite, la ralladura de limón y el jugo.

Con la batidora a velocidad media, bata hasta que esté bien mezclado y suave.

Incorpora la masa a las claras.

Unte manteca sólida en el fondo y los lados de un molde tubular de 9 pulgadas y espolvoree con harina.

Vierta la masa en el molde y hornee en un horno a 350° durante 35 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima.

(Debería volver a tocarse).

Enfríe el pastel en el molde con el lado derecho hacia arriba durante 5 minutos. Invierta sobre una rejilla y levante la sartén.

Deje enfriar completamente y coloque hielo, si lo desea.