Almôndegas Chinesas

Misture o mandril, o arroz, os ovos, o sal e a pimenta.

Molde em bolas de 1 polegada.

Almôndegas douradas em óleo por todos os lados em uma frigideira.

Forre 2 caçarolas rasas de 3 litros com papel alumínio.

Divida as almôndegas uniformemente entre as caçarolas. Adicione as cebolas às gotas da panela e cozinhe até murchar.

Adicione vegetais chineses, cogumelos e caldo de galinha.

Misture o amido de milho, o molho de soja e o xerez até ficar homogêneo.

Junte o molho e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Coloque porções iguais de molho sobre as almôndegas.

Asse 1 lote, descoberto, em forno a 350° por 30 minutos.

Congele o segundo lote. Quando estiver totalmente congelado, retire da caçarola e embrulhe bem em papel alumínio adicional.

Retorne ao freezer.

Quando estiver pronto para assar, substitua o bloco congelado na caçarola.

Asse, coberto, em forno a 400° até ficar bem quente, 1 hora e meia.

Cada lote rende 8 porções.