Boulettes de viande chinoises

Mélanger le paleron, le riz, les œufs, le sel et le poivre.

Façonner en boules de 1 pouce.

Faire revenir les boulettes de viande dans l'huile de tous les côtés dans une poêle.

Tapisser 2 casseroles peu profondes de 3 litres de papier d'aluminium.

Répartir les boulettes de viande uniformément dans les cocottes. Ajouter les oignons au jus de cuisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Ajouter les légumes chinois, les champignons et le bouillon de poulet.

Mélanger la fécule de maïs, la sauce soja et le xérès jusqu'à consistance lisse.

Incorporer à la sauce et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Verser des portions égales de sauce sur les boulettes de viande.

Cuire 1 fournée, à découvert, au four à 350° pendant 30 minutes.

Congelez le deuxième lot. Une fois congelé, retirer de la cocotte et bien envelopper dans du papier d'aluminium supplémentaire.

Remettre au congélateur.

Au moment de cuire, replacez le bloc congelé dans la cocotte.

Cuire au four, à couvert, au four à 400° jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 1 1/2 heures.

Chaque lot donne 8 portions.