Noix frites chinoises

Environ 1 1/2 heures avant de servir ou jusqu'à 2 semaines à l'avance : Dans une casserole de 4 litres à feu vif, faites bouillir l'eau.

Ajouter les noix et porter à ébullition; cuire 1 minute.

Rincer les noix sous l'eau chaude courante.

Vidange.

Lavez la casserole et séchez-la bien.

Dans un grand bol avec une spatule en caoutchouc, mélanger délicatement les noix chaudes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

(Si nécessaire, laissez reposer le mélange 5 minutes pour dissoudre le sucre.)

Pendant ce temps, dans la même casserole, à feu moyen, chauffer environ 1 pouce d'huile à salade à 350°.

À l'aide d'une écumoire, ajoutez environ la moitié des noix à l'huile; faire frire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent.