Paella aux ailes de poulet (recette Rafael Belliard de Brave)

Dans une cocotte de 8 litres, cuire les ailes de poulet et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, environ 25 minutes. Retirer dans un grand bol.

Retirez tout le jus de cuisson sauf 2 ou 3 cuillères à soupe dans la cocotte et faites cuire les oignons, le poivron rouge et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates avec le liquide, l'eau, l'orzo, le sel, l'origan, le paprika, le curcuma, la sauce au poivre, les ailes dorées et les saucisses.

Réduire le feu à doux; laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.