Ratatouille au poulet

Hachez l'oignon, le poivron et la tomate.

Trancher les courgettes; émincer l'ail. Couper le poulet en lanières sur la largeur.

Faire revenir l'oignon et le poivron vert dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter l'ail et les courgettes et cuire 3 ou 4 minutes.

Ajouter la tomate et cuire 3 minutes.

Écarter; ajouter le reste de l'huile et ajouter le poulet jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Incorporer les herbes, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le liquide s'évapore.

Ajouter du citron pour servir.