Salade de poulet et d'ananas

Retirez les abats et le cou du poulet, puis rincez bien le poulet sous l'eau froide.

Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans une bouilloire de 8 litres.

Ajouter les carottes, le céleri coupé, l'oignon, 1 cuillère à café de sel, la feuille de laurier et 1 litre d'eau.

Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu ; laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Laisser reposer, à découvert, et verser fréquemment le bouillon sur le poulet pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Retirez la viande des os en morceaux aussi gros que possible.

Retirez la peau du poulet.

Couper le poulet en morceaux de 1/2 à 1 pouce.

Froideur.