Poulet Piccata

Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré; livrez à 1/8 de pouce d'épaisseur ou aussi fin que possible.

Saupoudrer de sel et de poivre. Mettre la farine sur une assiette; tremper le poulet dans la farine pour enrober les deux côtés, en secouant l'excédent.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter la moitié du poulet et cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.

Transférer dans un plateau.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et répétez avec le reste du poulet.

Transférer dans un plateau.

Ajouter le bouillon de poulet et les tranches de citron dans la poêle, en remuant pour gratter les morceaux dorés.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre restante. Verser la sauce sur le poulet.

Garnir de brins de persil.