Steak Frit Au Poulet

À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, écrasez chaque escalope de bœuf jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Saupoudrer de sel d'ail des deux côtés de chaque escalope.

Versez la farine dans une assiette à tarte ou un bol peu profond et enduisez chaque escalope.

Réfrigérer jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit absorbée (10 à 20 minutes).

Versez le babeurre dans un bol peu profond ou une assiette à tarte.

Tremper chaque escalope dans le babeurre, puis les draguer dans une autre couche de farine, en secouant l'excédent. (Réservez le reste de la sauce pour faire la sauce.) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter 2 steaks et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Transférer dans un plat de service.

Répétez avec les 2 steaks restants, en ajoutant le reste de l'huile au besoin.

Incorporer le reste de la farine dans la poêle.

Incorporer le bouillon, le lait, le sel et le poivre avec un fouet métallique.

Cuire en remuant constamment à feu vif jusqu'à épaississement.

Verser sur les steaks et servir.

Donne 4 portions.