鸡肉炒饭
将一天的茉莉香米与鸡大腿、豌豆、胡萝卜、炒鸡蛋和烤芝麻一起放入热锅中。外卖主食都是在家做的。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
炒饭最好用至少一天的剩饭来做。不然放在锅里就会变粘。
如果您没有前一天晚上剩下的米饭，请煮一批米饭并将其铺在一个大烤盘或几个大盘子上。让米饭干燥约 1 至 2 小时，然后再用于炒饭。
米饭很容易粘在锅上，因此请确保使用表面不粘的炒锅或平底锅。我通常用经验丰富的碳钢锅炒菜，但铸铁锅或不粘锅也很好用。如果东西不容易释放，您可能需要添加更多的油。
准备鸡肉：
将鸡肉切成 1/4 英寸至 1/2 英寸的小块。在鸡肉上撒 1/2 茶匙盐，搅拌均匀。将鸡肉放置约10分钟（我通常用这段时间切碎所有蔬菜）。
炒鸡蛋：
用中高火加热炒锅或大煎锅。加入一汤匙油，加入打散的鸡蛋。用抹刀快速炒鸡蛋，将凝乳打碎成小块。将鸡蛋转移到盘子上。
煮鸡肉：
在炒锅或平底锅中加入另一汤匙油。加入鸡肉，煮 4 到 5 分钟，偶尔搅拌。关掉火，将煮熟的鸡肉转移到盘子上。
用抹刀刮掉仍然粘在锅上的鸡块，这样它们在下一步中就不会烧焦。您也可以使用纸巾擦拭炒锅或平底锅。
煮蔬菜：
将 1 汤匙油旋入炒锅中，用中高火加热。加入洋葱丁，煮 1 分钟，直至洋葱开始软化。加入蒜末和姜末，煮约30秒至香味四溢。加入胡萝卜丁，煮 2 分钟，经常搅拌。添加 1/2 茶匙盐和豌豆，搅拌混合。
煮米饭：
将米饭放入炒锅或平底锅中，放在蔬菜上，搅拌混合。用抹刀的背面将大块的米饭打碎，将它们分开。加入葱片的白色和绿色部分（保留深绿色部分）和五香粉。搅拌合并。如果米饭开始粘在锅上，请再加一点油搅拌。
将酱油和芝麻油淋在米饭上，搅拌均匀。加入煮熟的鸡肉、炒鸡蛋和葱的深色部分。短暂搅拌使其混合在一起，然后再煮 1 到 2 分钟。
服务：
尝一尝，必要时添加更多酱油。立即上菜。
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