Frango Francês - Rochester, Estilo Ny

Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela rasa.

Em outra tigela, bata os ovos batidos, o açúcar e o queijo parmesão até que a mistura esteja bem misturada e o açúcar se dissolva.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que o óleo brilhe.

Mergulhe os peitos de frango na mistura de farinha, depois na mistura de ovos e coloque-os delicadamente na frigideira.

Frite os peitos de frango até dourar e não ficar mais rosados ​​no meio, cerca de 6 minutos de cada lado.

Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira em fogo médio-baixo, derreta a manteiga e junte o alho, o xerez, o suco de limão e a base de frango.

Leve o molho para ferver e mexa até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado, cerca de 5 minutos.

Certifique-se de dissolver quaisquer pedaços de sabor marrom do fundo da frigideira enquanto mexe.

Retorne os peitos de frango ao molho e cozinhe suavemente até que o centro não fique mais rosado, cerca de 15 minutos.

Para servir, coloque um peito de frango em um prato e cubra com o molho.