Hühnchen-Französisch – Rochester, New York Style

Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel geschlagene Eier, Zucker und Parmesankäse verquirlen, bis die Mischung gründlich vermischt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert.

Tauchen Sie die Hähnchenbrüste in die Mehlmischung, dann in die Eimischung und legen Sie sie vorsichtig in die Pfanne.

Die Hähnchenbrüste in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind und in der Mitte nicht mehr rosa sind, etwa 6 Minuten auf jeder Seite.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter schmelzen und Knoblauch, Sherry, Zitronensaft und Hühnchenbasis unterrühren.

Die Soße zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten rühren, bis sie glatt und leicht eingedickt ist.

Achten Sie darauf, beim Rühren alle braunen Aromastoffe vom Boden der Pfanne aufzulösen.

Die Hähnchenbrüste wieder in die Soße geben und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist.

Zum Servieren eine Hähnchenbrust auf einen Teller legen und mit Soße belegen.