Курица по-французски - Рочестер, стиль Нью-Йорка

Смешайте муку, соль и перец в неглубокой миске.

В другой миске взбейте взбитые яйца, сахар и сыр пармезан, пока смесь полностью не смешается и сахар не растворится.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

Обмакните куриные грудки в мучную смесь, затем в яичную смесь и аккуратно выложите на сковороду.

Обжарьте куриные грудки до золотисто-коричневого цвета и перестаньте быть розовыми в середине, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Снимите со сковороды и отложите в сторону.

В той же сковороде на среднем или слабом огне растопите сливочное масло и добавьте чеснок, шерри, лимонный сок и куриную основу.

Доведите соус до кипения и перемешивайте, пока он не станет однородным и слегка загустеет, около 5 минут.

Обязательно растворяйте кусочки коричневого аромата со дна сковороды при перемешивании.

Верните куриные грудки в соус и осторожно тушите, пока центр не перестанет быть розовым, около 15 минут.

Для подачи выложите куриную грудку на тарелку и полейте соусом.