Enchiladas au poulet

Laisser mijoter le poulet dans l'eau avec le sel, le céleri et l'oignon parsemé de clous de girofle.

Retirez la peau et coupez le poulet en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'ail, le piment, le sucre, la purée de tomates, le poivre et le poulet. Laisser mijoter 10 minutes.

Faites frire les tortillas de maïs dans 1/4 tasse d'huile à salade jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter sur du papier absorbant.

Remplissez chaque tortilla du mélange de poulet; rouler et placer dans un plat peu profond conçu pour être utilisé au four. Chauffer moitié-moitié et cubes de bouillon.

Versez ce mélange sur les enchiladas; saupoudrer de fromage Jack.

Cuire au four à 350° pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Pour 12 personnes.