Enchiladas De Pollo

Cocine a fuego lento el pollo en agua con sal, la parte superior de apio y la cebolla con clavos.

Retire la piel y corte el pollo en trozos pequeños.

Saltee la cebolla picada en 3 cucharadas de aceite hasta que esté suave.

Agrega el ajo, el chile, el azúcar, el puré de tomate, el pimiento y el pollo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Fríe las tortillas de maíz en 1/4 taza de aceite para ensalada hasta que estén blandas.

Escurrir sobre toalla de papel.

Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo; enrolle y colóquelo en un molde poco profundo hecho para usar en horno. Calentar mitad y mitad y cubitos de caldo.

Vierte esta mezcla sobre las enchiladas; espolvorea con queso Jack.

Hornee a 350° durante 45 minutos o hasta que esté caliente.

Sirve 12.