チキンエンチラーダキャセロール

火が通りやすいように鶏胸肉を3枚ほどに切り、小さな鍋に入れます。その上にエンチラーダソースを注ぎ、鶏肉に火が通るまで蓋をして弱火から中火で約20分間煮ます。水は必要なく、鶏肉はエンチラーダソースで調理されます。底にくっつかないように時々かき混ぜてください。

鶏肉を鍋から取り出し、2本のフォークで細切りします。

オーブンを375°Fに予熱します。

キャセロールを重ね始めます。グラタン皿の底に残ったエンチラーダソース約1/4カップから始めます。コーントルティーヤを2枚挟めるように、長めのグラタン皿を使いました。トルティーヤ2枚を底に置き、その上に鶏肉の1/3と残りのソースの1/3を乗せます。チーズの1/3を振りかけ、さらにトルティーヤ2枚から始めて、チキン、ソース、チーズの順に繰り返します。最後の層に残りの材料、トルティーヤ、チキン、ソース、チーズを加えて繰り返します。

泡とチーズが溶けて表面が茶色になり始めるまで、蓋をしないで20〜30分間焼きます。

温かいうちにお召し上がりください。