Cazuela De Enchiladas De Pollo

Corta cada pechuga de pollo en unos 3 trozos, para que se cocine más rápido y ponla en una olla pequeña. Vierta la salsa de enchilada encima y cocine tapado a fuego bajo a medio hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos. No se necesita agua, el pollo se cocinará en la salsa de Enchilada. Asegúrate de revolver de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Retire el pollo de la olla y desmenúcelo con dos tenedores.

Precaliente el horno a 375 F grados.

Comience a colocar capas en la cazuela. Comience con aproximadamente ¼ de taza de la salsa de enchilada sobrante sobre el fondo de una fuente para hornear. Utilicé una fuente para hornear más larga para poder poner 2 tortillas de maíz al otro lado. Coloque 2 tortillas en el fondo, cubra con ⅓ del pollo y ⅓ de la salsa restante. Espolvorea con ⅓ del queso y repite comenzando con 2 tortillas más, luego el pollo, la salsa y el queso. Repita con la última capa con los ingredientes restantes, tortillas, pollo, salsa y queso.

Hornee durante 20 a 30 minutos sin tapar, hasta que burbujee y el queso se derrita y comience a dorarse por encima.

Servir caliente.