चिकन एनचिलाडा पुलाव

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को लगभग 3 टुकड़ों में काट लें, ताकि यह जल्दी पक जाए और इसे एक छोटे बर्तन में रख दें। इसके ऊपर एनचिलाडा सॉस डालें और ढककर धीमी से मध्यम आंच पर चिकन पकने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पानी की जरूरत नहीं है, चिकन एनचिलाडा सॉस में पक जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले पर न चिपके।

चिकन को बर्तन से निकालें और दो कांटों से काट लें।

ओवन को 375 एफ डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पुलाव की परतें बिछाना शुरू करें। बेकिंग डिश के तल पर लगभग ¼ कप बचे हुए एनचिलाडा सॉस से शुरुआत करें। मैंने एक लंबी बेकिंग डिश का उपयोग किया, ताकि मैं उसमें 2 कॉर्न टॉर्टिला रख सकूं। नीचे 2 टॉर्टिला रखें, ऊपर ⅓ चिकन और ⅓ बचा हुआ सॉस डालें। ⅓ पनीर छिड़कें और 2 और टॉर्टिला, फिर चिकन, सॉस, पनीर से शुरू करके दोहराएँ। शेष सामग्री, टॉर्टिला, चिकन, सॉस और पनीर के साथ आखिरी परत के साथ दोहराएं।

बिना ढके 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बुलबुलेदार और पनीर पिघल न जाए और ऊपर से भूरा न होने लगे।

गर्मागर्म परोसें.