Casserole d'enchiladas au poulet

Coupez chaque poitrine de poulet en 3 morceaux environ pour qu'elle cuise plus vite et mettez-la dans une petite casserole. Versez dessus la sauce Enchilada et faites cuire à couvert à feu doux à moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. Aucune eau n'est nécessaire, le poulet cuira dans la sauce Enchilada. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour que cela ne colle pas au fond.

Retirez le poulet de la marmite et déchiquetez-le avec deux fourchettes.

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Commencez à superposer la cocotte. Commencez avec environ ¼ tasse des restes de sauce Enchilada au fond d’un plat allant au four. J'ai utilisé un plat allant au four plus long pour pouvoir y déposer 2 tortillas de maïs. Placer 2 tortillas au fond, garnir avec ⅓ du poulet et ⅓ du reste de la sauce. Saupoudrer avec ⅓ du fromage et répéter en commençant par 2 autres tortillas, puis le poulet, la sauce et le fromage. Répétez avec la dernière couche avec le reste des ingrédients, les tortillas, le poulet, la sauce et le fromage.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à découvert, jusqu'à ce que les bulles et le fromage soient fondus et commencent à dorer sur le dessus.

Servir chaud.