Poulet Cordon Bleu

Placer chaque moitié de poitrine de poulet entre du papier ciré; aplatir à 1/4 de pouce d'épaisseur avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie.

Placer 1 tranche de jambon et 1 tranche de fromage au centre de chaque poitrine.

Saupoudrer uniformément de persil.

Rouler dans le sens de la longueur et fixer avec un cure-dent.

Tremper chaque rouleau de poulet dans l'œuf.

Bien enrober de chapelure.

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse; faire dorer le poulet de tous les côtés.

Retirer le poulet dans un plat allant au four de 12 x 8 x 2 pouces, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

Ajouter le reste des ingrédients au jus de cuisson; remuez bien.

Verser la sauce sur le poulet.

Cuire au four, à découvert, à 350° pendant 45 minutes.