Poitrine de poulet aux graines de moutarde grillées

Préchauffer le four à 500°.

Dans une casserole moyenne, porter la crème à ébullition. Réduire et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et réduction à 1 1/4 tasse (environ 10 minutes).

Retirer du feu et incorporer la moutarde, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. (Le mélange de crème peut être préparé 4 heures à l’avance.

Fouetter de temps en temps pour éviter la peau.)