Курица и пельмени

Приправьте куриные бедра 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой перца и приправой для птицы.

В большой жаровне нагрейте растительное масло на среднем огне. Поместите приправленную курицу кожей вниз в горячее масло и начните вытапливать куриный жир, около 5 минут. Как только кожа станет хрустящей, переверните курицу и продолжайте готовить еще 3 минуты. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Вылейте куриный жир в небольшую миску и оставьте.

Добавьте в кастрюлю воду, лук, нарезанную морковь, нарезанный сельдерей и стебли петрушки. Верните куриные бедра в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут или до полной готовности курицы.

Достаньте курицу из кастрюли и выбросьте кожу и кости. Нарежьте мясо и отложите в сторону. Процедите бульон через мелкое сито и выбросьте овощи.

Добавьте 1 столовую ложку оставшегося куриного жира в кастрюлю на среднем огне вместе с нарезанной морковью, нарезанным сельдереем, чесноком и 2 столовыми ложками муки. Перемешайте.

Медленно добавьте оставшийся куриный бульон, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку перца и чесночный порошок. Добавьте измельченную курицу обратно в кастрюлю, доведите до кипения на слабом огне и продолжайте готовить в течение 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

Тем временем приготовьте пельмени: в средней миске смешайте оставшиеся чашки муки, разрыхлитель, оставшуюся чайную ложку соли, оставшуюся ½ чайной ложки перца и оставшиеся 3 столовые ложки оставшегося куриного жира. Перемешайте вилкой. Добавьте пахту и перемешайте, затем месите 2 минуты, пока тесто не станет однородным.

Отбирайте примерно по 1 столовой ложке теста за раз и добавляйте в суп. Продолжайте готовить, пока пельмени не будут готовы, около 10 минут.

Разложите по тарелкам и украсьте листьями петрушки.

Наслаждаться!