الدجاج والزلابية

نتبل أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب بملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، وبهارات الدواجن.

في فرن هولندي كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. ضعي الدجاج المتبل، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في الزيت الساخن وابدأ في قلي دهن الدجاج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يصبح الجلد مقرمشًا، اقلبي الدجاج واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانباً. يُسكب دهن الدجاج في وعاء صغير ويُحتفظ به.

يُضاف الماء، والبصل، والجزر المفروم، والكرفس المفروم، وأعواد البقدونس إلى الوعاء. نعيد أفخاذ الدجاج إلى القدر ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.

نخرج الدجاج من القدر ونتخلص من الجلد والعظام. نقطع اللحم ونتركه جانباً. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم وتخلصي من الخضار.

أضف ملعقة كبيرة من دهن الدجاج المحفوظ إلى القدر على نار متوسطة، مع شرائح الجزر، وشرائح الكرفس، والثوم، وملعقتين كبيرتين من الدقيق. حرك المزيج.

أضيفي مرق الدجاج المحفوظ ببطء، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، ومسحوق الثوم. يُعاد الدجاج المقطع إلى القدر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة ويُواصل الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

في هذه الأثناء، حضري الزلابية: في وعاء متوسط، اخلطي الأكواب المتبقية من الدقيق، ومسحوق الخبز، والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، ونصف ملعقة صغيرة متبقية من الفلفل، والثلاث ملاعق المتبقية من دهن الدجاج المحفوظ. تخلط مع شوكة للجمع. أضيفي اللبن واخلطي حتى تمتزج المكونات ثم اعجنيها لمدة دقيقتين حتى تتماسك العجينة.

اسحبي حوالي ملعقة كبيرة من العجين في المرة الواحدة وأضيفيها إلى الحساء. استمر في الطهي حتى تنضج الزلابية خلال حوالي 10 دقائق.

نسكبها في أطباق ونزينها بأوراق البقدونس.

يتمتع!