鶏肉と餃子

鶏もも肉に塩小さじ2、コショウ小さじ1、鶏肉の調味料を加えて全体に味付けします。

大きなダッチオーブンで植物油を中火で加熱します。味付けした鶏肉を皮側を下にして熱した油に入れ、鶏肉の脂を約5分間焼き始めます。皮がカリカリになったら鶏肉を裏返し、さらに3分ほど焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。鶏脂を小さなボウルに注ぎ、取っておきます。

鍋に水、玉ねぎ、みじん切りにしたにんじん、みじん切りのセロリ、パセリの茎を加えます。鶏もも肉を鍋に戻し、中火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、鶏肉に火が通るまで30分ほど煮ます。

鶏肉を鍋から取り出し、皮と骨を取り除きます。肉を細切りにして置いておきます。ストックを目の細かいふるいで濾し、野菜を捨てます。

取っておいた鶏脂大さじ1を鍋に入れて中火にかけ、ニンジンのスライス、セロリのスライス、ニンニク、小麦粉大さじ2を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。

取っておいたチキンストック、塩小さじ2、コショウ小さじ1、ガーリックパウダーをゆっくりと加えます。細切りにした鶏肉を鍋に戻し、弱火で煮込み、20分間または野菜が柔らかくなるまで煮続けます。

その間に餃子を作ります。中型のボウルに、残りの小麦粉カップ、ベーキングパウダー、残りの塩小さじ1、残りの小さじ1/2のコショウ、残りの大さじ3杯の取っておいた鶏脂を混ぜ合わせます。フォークで混ぜてひとまとめにします。バターミルクを加えて混ぜ、生地がまとまるまで2分間こねます。

生地を大さじ1杯ずつ取り出してスープに加えます。餃子が完全に火が通るまで約10分間調理を続けます。

ボウルにレードルを注ぎ、パセリの葉を飾ります。

楽しむ！