चिकन और पकौड़ी

चिकन जांघों पर 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और पोल्ट्री मसाला डालें।

एक बड़े डच ओवन में, वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म तेल में अनुभवी चिकन को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर रखें और लगभग 5 मिनट तक चिकन की चर्बी जमा करना शुरू करें। जब छिलका कुरकुरा हो जाए, तो चिकन को पलटें और 3 मिनट तक और पकाते रहें। चिकन को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें। चिकन वसा को एक छोटे कटोरे में डालें और सुरक्षित रखें।

बर्तन में पानी, प्याज, कटी हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन और अजमोद के डंठल डालें। चिकन जांघों को बर्तन में वापस रखें और मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को बर्तन से निकालें और त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मांस को टुकड़े-टुकड़े करके अलग रख दें। स्टॉक को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें और सब्जियाँ निकाल दें।

कटी हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन, लहसुन और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मध्यम आंच पर बर्तन में आरक्षित चिकन वसा का 1 बड़ा चम्मच डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।

धीरे-धीरे बचा हुआ चिकन स्टॉक, 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। कटा हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें और 20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें।

इस बीच, पकौड़ी बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, बचा हुआ कप आटा, बेकिंग पाउडर, बचा हुआ चम्मच नमक, बचा हुआ ½ चम्मच काली मिर्च और बचा हुआ 3 बड़े चम्मच चिकन वसा मिलाएं। मिलाने के लिए कांटे से मिलाएं। छाछ डालें और मिलाने के लिए मिलाएँ, फिर 2 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए।

एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा निकालें और सूप में डालें। लगभग 10 मिनट तक पकौड़ी पकने तक पकाते रहें।

कटोरे में डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

आनंद लेना!