Name: Bife Salisbury do Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound 85% de carne moída magra; 1/2 teaspoon pimenta preta moída na hora; 1 teaspoon mostarda seca; 2 tablespoons Ketchup; 1 tablespoon Molho inglês; 1 teaspoon molho de soja; 1 ovo grande, batido; 1 pinch pimenta caiena ou a gosto; 1/2 cup migalhas de pão simples; 2 tablespoons manteiga salgada; 12 cogumelos brancos grandes, fatiados; 1 cup cebola picada; 1 pinch sal; 2 tablespoons farinha multiuso; 2 tablespoons Ketchup; 1 tablespoon Molho inglês; 3 cups caldo de carne de alta qualidade com baixo teor de sódio; sal a gosto; 2 tablespoons manteiga salgada

Bife Salisbury do Chef John

⏱️ Pronto em 40 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 4 porções 👁️ 8 visualizações

Quando eu era criança, não tínhamos smartphones nem internet, tudo o que tínhamos era uma TV. Mas não nos importamos porque, enquanto assistíamos, pudemos desfrutar de uma coisinha chamada “jantar na TV”. O rei desses jantares, na minha opinião, foi o bife Salisbury, que é o que vou mostrar aqui como fazer, junto com um dos melhores molhos já inventados. Sirva com purê de batata com manteiga e acompanhamento de vegetais de sua preferência.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture a carne, a pimenta-do-reino, a mostarda seca, o ketchup, o Worcestershire, o molho de soja, o ovo, a pimenta caiena e a farinha de rosca em uma tigela.

Use um garfo ou as mãos para mexer os ingredientes até distribuí-los bem.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.

Enquanto a carne descansa, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande antiaderente em fogo alto; adicione cogumelos, cebola e uma pitada de sal.

Refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, 5 a 8 minutos.

Reduza o fogo para médio e adicione a farinha.

Cozinhe e mexa por 3 minutos.

Junte o ketchup, o molho inglês e o caldo de carne; aumente o calor para alto.

Leve para ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco e reduzir, cerca de 10 minutos.

Prove e ajuste o sal conforme necessário.

Transfira para um copo medidor de vidro, raspando a panela com uma espátula e reserve.

Retire a carne da geladeira e divida em 4 porções iguais.

Umedeça as mãos e forme hambúrgueres ovais, com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Tempere levemente os dois lados dos hambúrgueres com sal.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira antiaderente usada anteriormente em fogo médio-alto.

Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Despeje o molho e leve para ferver; reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que o molho esteja bem quente e a carne esteja cozida e salte levemente quando tocada, cerca de 5 minutos.

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