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シェフ・ジョンのソールズベリー・ステーキ
私が子供の頃はスマホもインターネットもなく、テレビしかありませんでした。しかし、私たちは見ている間、「テレビディナー」と呼ばれるものを少し楽しむことができたので、気にしませんでした。私の意見では、これらのディナーの王様はソールズベリー ステーキでした。これは、これまでに発明された最高のグレービーソースの 1 つとともに、ここで作り方を紹介します。バターを塗ったマッシュポテトとお好みの野菜を添えてお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
牛肉、黒胡椒、ドライマスタード、ケチャップ、ウスターソース、卵、カイエンペッパー、パン粉をミキシングボウルに入れて混ぜます。
フォークまたは手で材料を均一になるまでかき混ぜます。
ラップで覆い、冷蔵庫で2時間または最大一晩冷やします。
肉を休ませている間に、焦げ付き防止の大きな鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かします。キノコ、玉ねぎ、塩ひとつまみを加えます。
時々かき混ぜながら、きつね色になるまで5〜8分間炒めます。
火を中火に下げ、小麦粉を加えます。
3分間調理してかき混ぜます。
ケチャップ、ウスターソース、ビーフブロスを加えて混ぜます。熱を高く上げます。
沸騰させます。火を中火に下げ、時々かき混ぜながら、グレービーソースがわずかに濃くなり、少なくなるまで約10分間調理します。
味見をして、必要に応じて塩を調整してください。
ガラス製計量カップに移し、スパチュラで鍋をこすってきれいにし、保存します。
肉を冷蔵庫から取り出し、4等分に分けます。
手を湿らせて、厚さ約1/2インチの楕円形のパティに成形します。
パティの両面に軽く塩を振ります。
前に使用したテフロン加工の鍋にバター大さじ2を入れて中強火で溶かします。
パティを加え、片面2〜3分、きつね色になるまで焼きます。
グレービーソースを注ぎ、沸騰させます。火を中火に下げ、グレービーソースが熱々になるまで調理を続け、肉に火が通り、触ると軽く跳ね返るまで約5分かかります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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