Chefkoch Johns Minestrone-Suppe

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Pancetta hinzufügen; kochen und rühren, bis es anfängt zu bräunen, 2 bis 3 Minuten.

Zwiebeln und Sellerie unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebeln anfangen, durchscheinend zu werden, etwa 3 Minuten.

Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.

Hühnerbrühe, Wasser und Pflaumentomaten in die Pancetta-Zwiebel-Mischung geben.

Zum Kochen bringen.

Preiselbeerbohnen, Kohl, Kichererbsen, rote Paprikaflocken, italienische Gewürze und 2 Teelöffel Salz in die Brühemischung einrühren.

Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Cranberrybohnen weich sind. Wenn die Suppe zu dick wird, nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen (ca. 45 Minuten).

Den Mangold einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nudeln einrühren, Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.

In Schüsseln füllen und mit nativem Olivenöl extra, Parmigiano-Reggiano-Käse und italienischer Petersilie belegen.