Name: Рагу с фаршированными креветками от Chef John's
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 pound сырые креветки, очищенные и с жилкой - панцири сохранены; 1 лавровый лист; 1 pinch копченая паприка; 1 cup вода; 1/2 лимон, сок; 1/4 cup кетчуп; 1 tablespoon коричневый сахар; 1/2 teaspoon молотый сушеный перец чипотле; 1/2 teaspoon копченая паприка; 1 clove чеснок, измельченный; соль по вкусу; 1 pinch кайенский перец или по вкусу; 1 1/2 tablespoons растительное масло; 1 tablespoon холодное несоленое сливочное масло; 1 tablespoon измельченный свежий лук

Рагу с фаршированными креветками от Chef John's

⏱️ Готово за 50 min 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 30 min 👥 4 порции 👁️ 4 просмотров

Это слегка сладкое, довольно острое рагу из креветок, подаваемое со сливочно-кукурузным заварным кремом, станет фантастическим первым блюдом для любого ужина, и оно, безусловно, достаточно богато, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда. Вы также можете с полной уверенностью полить этим рис или лапшу.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Поместите панцири креветок в кастрюлю с лавровым листом и 1 щепоткой копченой паприки и поставьте на средний или слабый огонь; готовьте и перемешивайте ракушки, пока они не станут розовыми, около 5 минут.

Влейте воду, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон из креветок 20–25 минут.

Смешайте в миске лимонный сок, кетчуп, коричневый сахар, молотый перец чипотле, 1/2 чайной ложки копченой паприки, чеснок, 1 щепотку соли и кайенский перец.

Процедите бульон из креветок в миску; выбросьте скорлупу и лавровый лист.

Взбейте бульон из креветок со смесью кетчупа и отставьте в сторону.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне, пока из сковороды не пойдут небольшие клубы дыма.

Готовьте креветки в горячем масле, пока нижняя часть креветок не подрумянится и не подрумянится, около 3 минут.

Добавьте бульонную смесь из креветок и варите, пока креветки не станут непрозрачными, около 3 минут.

Шумовкой переложите креветки в миску, оставив соус на сковороде.

Доведите соус до кипения и варите, пока соус не выпарится и не загустеет, 3–4 минуты.

Добавьте холодное сливочное масло, выключите огонь и дайте остаточному теплу сковороды растопить масло.

Перемешивайте, пока масло не смешается с соусом и соус слегка не загустеет.

Перемешайте креветки с соусом и перемешайте с чесноком.

Подавайте креветки с соусом.

💬 Комментарии