الشيف جون الشيطان الروبيان راجو

ضعي قشور الروبيان في قدر مع ورق الغار وقليل من البابريكا المدخنة على نار متوسطة إلى منخفضة؛ يُطهى ويُقلب الأصداف حتى يتحول إلى اللون الوردي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى مرق الروبيان على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.

اخلطي عصير الليمون والكاتشب والسكر البني والفلفل الحار المطحون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة والثوم وقليل من الملح والفلفل الحار في وعاء.

صفي مرق الروبيان في وعاء. تجاهل القذائف وأوراق الغار.

اخفقي مرق الروبيان مع خليط الكاتشب واتركيه جانباً.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تتصاعد نفحات صغيرة من الدخان من المقلاة.

يُطهى الجمبري في الزيت الساخن حتى تُحمر الجوانب السفلية من الجمبري وتُحمر، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف خليط مرق الروبيان ويُطهى حتى يصبح الجمبري معتمًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

ننقل الجمبري إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة، ونترك الصلصة في المقلاة.

تُغلى الصلصة وتُطهى حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة لمدة 3 إلى 4 دقائق.

أضيفي الزبدة الباردة وأطفئي النار واتركي الحرارة المتبقية في المقلاة تذوب الزبدة.

يقلب حتى تندمج الزبدة في الصلصة وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.

يُضاف الجمبري إلى الصلصة ويُقلب مع الثوم المعمر.

يقدم الجمبري مع الصلصة.