Курица и пельмени от шеф-повара Джона

Поместите курицу в жаровню.

Добавьте воду, морковь, сельдерей, лук, 3 веточки тимьяна и лавровый лист.

Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 1 час.

Достаньте курицу из жаровни и переложите в миску; отложите, чтобы остыть.

Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения.

Снимите с бульона весь куриный жир и оставьте его в миске.

Смешайте 2–3 столовые ложки отложенного жира с мукой в ​​небольшой миске; перемешайте, чтобы получилась паста, при необходимости добавляя еще муки.

Добавьте в бульон смесь куриного жира и муки.

Уменьшите огонь и варите 15 минут.

Куриное мясо вынуть из тушки и добавить в бульон.

Приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем по вкусу.

Продолжайте варить в течение 10–15 минут.

Взбейте сливки, молоко, 2 чайные ложки листьев тимьяна и яйца в большой миске.

Добавьте самоподнимающуюся муку до тех пор, пока она не будет почти полностью включена; не перемешивайте слишком много.

Выложите большие порции смеси для клецок поверх куриного бульона.

Слегка увеличьте огонь до средне-высокого.

Накройте крышкой и тушите, пока пельмени не станут светлыми и пушистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 10–15 минут.

Подавайте, украсив веточками тимьяна.