शेफ जॉन का चिकन और पकौड़ी

चिकन को डच ओवन में रखें।

पानी, गाजर, अजवाइन, प्याज, अजवायन की 3 टहनी और तेज पत्ता डालें।

उबाल लें, ढक दें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को डच ओवन से निकालें और एक कटोरे में डालें; ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आंच बढ़ाएँ और स्टॉक को धीमी आंच पर रखें।

स्टॉक के ऊपर दिखाई देने वाली किसी भी चिकन वसा को हटा दें और एक कटोरे में रख लें।

एक छोटे कटोरे में 2 से 3 बड़े चम्मच बची हुई चर्बी को आटे के साथ मिला लें; पेस्ट बनाने के लिए हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएँ।

स्टॉक में चिकन वसा और आटे का मिश्रण डालें।

आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन मांस को शव से निकालें और स्टॉक में डालें।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।

10 से 15 मिनट तक उबालते रहें।

एक बड़े कटोरे में क्रीम फ्रैची, दूध, 2 चम्मच अजवायन की पत्तियां और अंडे को एक साथ फेंट लें।

अपने आप उगने वाले आटे को लगभग पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ; अधिक मिश्रण न करें.

चिकन स्टॉक के ऊपर पकौड़ी मिश्रण के बड़े टुकड़े डालें।

आंच को थोड़ा मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं।

ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पकौड़े हल्के और फूले हुए न दिखने लगें और बीच में डाली गई टूथपिक 10 से 15 मिनट तक साफ न निकल जाए।

थाइम की टहनियों से सजाकर परोसें।