शेफ जॉन के चीज़ी क्रैकर्स

एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।

मक्खन को एक मिक्सिंग बाउल में रखें; चेडर चीज़, परमेसन चीज़, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और नमक डालें।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक स्पैचुला के पिछले भाग से मिलाएँ।

पनीर के मिश्रण में आटे को कांटे की सहायता से कुरकुरा होने तक मिलाइये.

ठंडे पानी में एक बार में 1 या 2 बूँदें छिड़कें, और स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक साथ मिलकर ऐसा आटा न बन जाए जो निचोड़ने पर अपना आकार बनाए रखता है।

आटे को काम की सतह पर रखें और एक मोटी, चपटी डिस्क में दबा दें।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

आटे को आटे की सतह पर लगभग 1/8-इंच मोटा बेल लें।

आटे से 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स काटने के लिए पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें।

स्ट्रिप्स को लगभग 1 1/2-इंच लंबे आयतों में क्रॉसवाइज काटें।

प्रत्येक पटाखे में 5 छोटे छेद करने के लिए बांस की सींक के पिछले भाग का उपयोग करें।

पटाखों को तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।

पहले से गरम ओवन में क्रैकर्स को भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

पटाखों को ठंडा होने और पन्नी से निकलने के लिए लगभग 3 मिनट तक खड़े रहने दें।

परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।