Chef John's Cheesy Crackers

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.

Butter in eine Rührschüssel geben; Cheddar-Käse, Parmesankäse, Paprika, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.

Mit der Rückseite eines Spatels vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl mit einer Gabel unter die Käsemischung mischen, bis es krümelig ist.

Geben Sie 1 oder 2 Tropfen auf einmal in kaltes Wasser und vermischen Sie es mit einem Spatel, bis ein Teig entsteht, der beim Zusammendrücken seine Form behält.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer dicken, flachen Scheibe formen.

In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa Zentimeter dick ausrollen.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider 2,5 cm breite Streifen aus dem Teig.

Schneiden Sie die Streifen quer in etwa 1 1/2 Zoll lange Rechtecke.

Stechen Sie mit der Rückseite eines Bambusspießes fünf kleine Löcher in jeden Cracker.

Cracker auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cracker gebräunt und knusprig sind, etwa 15 Minuten.

Lassen Sie die Cracker etwa 3 Minuten lang stehen, damit sie abkühlen und sich von der Folie lösen können.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.