Frango Hasselback com queijo

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande e antiaderente.

Misture os cogumelos e tempere com sal, pimenta e tomilho. Refogue até que os cogumelos comecem a escurecer.

Coloque o espinafre em cima dos cogumelos e mexa até as verduras murcharem, cerca de 2 a 3 minutos. Reserve a mistura de espinafre.

Tempere os peitos de frango dos dois lados com sal e pimenta.

Usando uma faca afiada, faça cortes verticais, com cerca de meia polegada de distância, tomando cuidado para não cortar todo o frango.

Transfira o frango para uma assadeira untada.

Recheie a mistura de espinafre nos cortes dos peitos de frango. Tempere com páprica e cubra com uma pitada de queijo cheddar ralado.

Asse por 20-25 minutos a 400°F (200°C), até que o queijo derreta e o frango atinja uma temperatura interna de 165°F (72°C).

Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.

Aproveitar!