Pollo Hasselback Con Queso

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande.

Agregue los champiñones y sazone con sal, pimienta y tomillo. Saltee hasta que los champiñones comiencen a oscurecerse.

Coloque las espinacas encima de los champiñones y revuelva hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva la mezcla de espinacas.

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Con un cuchillo afilado, haga cortes verticales, aproximadamente a media pulgada de distancia, asegurándose de no cortar completamente el pollo.

Transfiera el pollo a una fuente para hornear engrasada.

Rellena los cortes de las pechugas de pollo con la mezcla de espinacas. Sazone con pimentón y cubra con una pizca de queso cheddar rallado.

Hornee durante 20-25 minutos a 400°F (200°C), hasta que el queso se derrita y el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 165°F (72°C).

Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!