चीज़ी फ्लाउंडर फ्लोरेंटाइन

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कड़ाही में दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और मछली के बुरादे को दूध में डालें।

उबाल आने दें और मछली को दूध में 1 मिनट तक पकाएं।

फ़िललेट्स को एक प्लेट में निकाल लें और दूध को एक बड़े मापने वाले कप में डालें।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें।

पालक फेटुकाइन मिलाएं, फिर से उबाल लें और पास्ता को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए लेकिन फिर भी काटने लायक सख्त हो जाए, लगभग 8 मिनट तक।

छानकर 2-क्वार्ट कैसरोल में डालें।

फेटुकाइन को 1 बड़े चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं।

बचे हुए 3 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आंच पर कड़ाही में पिघलाएं और आटे को मक्खन में मिला लें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए।

1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं, फिर आरक्षित दूध और चिकन स्टॉक को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

धीमी आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस को गर्मी से निकालें; डिजॉन सरसों, काली मिर्च, जायफल, 1/4 कप परमेसन चीज़, और 1/4 कप ग्रूयरे चीज़ को फेंटें।

फेटुकाइन नूडल्स के ऊपर पालक फैलाएं; पालक के ऊपर फ़िललेट्स व्यवस्थित करें।

मछली के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से बचा हुआ परमेसन और ग्रुइरे चीज़ छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में सॉस में बुलबुले आने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन के ब्रॉयलर को गर्म करें और पनीर की टॉपिंग के भूरे होने तक भून लें, 1 से 2 मिनट और।