Platija con queso a la florentina

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Vierta la leche en una sartén grande, colóquela a fuego medio y coloque los filetes de pescado en la leche.

Llevar a fuego lento y cocinar el pescado en leche durante 1 minuto.

Transfiera los filetes a un plato y vierta la leche en una taza medidora grande.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir.

Agregue los fettuccine de espinacas, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 8 minutos.

Escurrir y transferir a una cacerola de 2 cuartos.

Mezcle los fettuccine con 1 cucharada de mantequilla.

Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén a fuego medio y mezcle la harina con la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que la mezcla forme una pasta.

Cocine y revuelva durante 1 minuto, luego mezcle la leche reservada y el caldo de pollo con la mezcla de harina hasta que estén bien combinados.

Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retire la salsa del fuego; Agregue la mostaza Dijon, la pimienta negra, la nuez moscada, 1/4 taza de queso parmesano y 1/4 taza de queso gruyere.

Unte las espinacas sobre los fideos fettuccine; coloque los filetes encima de las espinacas.

Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree el resto de los quesos parmesano y gruyere por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 15 minutos.

Caliente la parrilla del horno y ase hasta que la cobertura de queso se dore, de 1 a 2 minutos más.