Omelete de queijo e vegetais

Corte a pimenta em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.

Corte as cebolas em fatias finas; dados de abobrinha.

Corte o queijo suíço e o queijo mussarela em pedaços de 2,5 cm.

Pré-aqueça o forno a 425°.

Unte uma assadeira redonda de 25 cm. Na frigideira em fogo médio, na manteiga quente, cozinhe o pimentão, a cebola e a abobrinha até ficarem macios.

Retire a mistura de vegetais para uma assadeira e cubra com queijo.

Em uma tigela bata os ovos e a pimenta até misturar bem.

Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes em uma assadeira. Asse por 30 minutos ou até que os ovos estejam firmes e a parte superior dourada.

Rende 8 porções de prato principal.