Picadas de pizza de couve-flor

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Forre uma forma de muffin com quadrados de papel manteiga.

Rale a couve-flor em uma tigela própria para micro-ondas usando um ralador fino.

Pique os pedaços restantes que sejam pequenos demais para ralar, mas grandes demais para a crosta.

Couve-flor no microondas até ficar macia e macia, 4 a 6 minutos.

Despeje a couve-flor em um pano de prato limpo, fresco e de fácil manuseio, por 15 a 20 minutos.

Enrole a toalha em volta da couve-flor e esprema o máximo de líquido possível; quanto mais seca estiver a couve-flor, melhor ela se manterá unida como uma crosta depois de misturada com os outros ingredientes.

Combine a couve-flor, 1 xícara de queijo mussarela, queijo parmesão, ovo, sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó em uma tigela grande.

Coloque a mistura de crosta de couve-flor na forma de muffin preparada, dividindo a mistura uniformemente entre as xícaras.

Espalhe a mistura de couve-flor com as costas de uma colher, deixando-a compacta.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos.

Coloque uma pequena quantidade de molho de pizza em cada crosta de couve-flor.

Cubra com 1 1/2 xícara de queijo mussarela restante, dividindo uniformemente entre as crostas.

Asse até dourar e o queijo derreter, cerca de 15 minutos.

Deixe descansar na panela por 5 minutos antes de mover cada pedaço para uma gradinha.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Retire os quadrados de papel manteiga das crostas e sirva em uma travessa.