Bocaditos de pizza de coliflor

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Forre un molde para muffins con cuadrados de papel pergamino.

Ralla la coliflor en un recipiente apto para microondas con un rallador fino.

Pica los trozos restantes que sean demasiado pequeños para rallar pero demasiado grandes para la corteza.

Cocine la coliflor en el microondas hasta que esté suave y tierna, de 4 a 6 minutos.

Vierta la coliflor en un paño de cocina limpio y fresco, de 15 a 20 minutos.

Envuelva la coliflor con la toalla y exprima la mayor cantidad de líquido posible; cuanto más seca esté la coliflor, mejor se mantendrá unida como una corteza una vez mezclada con los demás ingredientes.

Combine la coliflor, 1 taza de queso mozzarella, queso parmesano, huevo, sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón grande.

Coloque la mezcla de corteza de coliflor en el molde para muffins preparado y divida la mezcla uniformemente entre las tazas.

Golpee la mezcla de coliflor con el dorso de una cuchara, haciéndola compacta.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.

Vierta una pequeña cantidad de salsa para pizza sobre cada base de coliflor.

Cubra con las 1 1/2 tazas restantes de queso mozzarella, dividiéndolas uniformemente entre las cortezas.

Hornee hasta que esté dorado y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.

Deje reposar en la sartén durante 5 minutos antes de pasar cada bocado a una rejilla para enfriar.

Dejar enfriar durante 10 minutos.

Retire los cuadrados de papel pergamino de las cortezas y sirva en una fuente.